Especificaciones de producto intermedio de pastelería

Denominación del Producto

Bizcocho

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto intermedio elaborado con masa batida y cocida, a base de harina de trigo, huevo y azúcar. Se utiliza como base para tartas y pasteles finos.

Clasificación

Pastelería

Composición

Harina, huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), clara (clara de huevo de gallina), agua, impulsor (grasificantes E-450i y E-500ii, anti apelmazantes (E-470b y E-170) y almidón de maíz), aroma de limón.

Alérgenos

Contiene: Gluten, huevo

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Producto intermedio con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En planchas rectangulares de 1 a 4 cm de espesor

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

 

 

Condiciones de Almacenamiento

En cámara de congelación a -18ºC

Vida útil

3 meses

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto intermedio de pastelería

Denominación del Producto

Crema pastelera

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto intermedio elaborado a base de leche, maicena y azúcar. Se utiliza como relleno para pasteles finos.

Clasificación

Pastelería

Composición

Agua, azúcar, huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), maicena, leche en polvo, canela y vainilla.

Alérgenos

Contiene: Gluten, huevo, leche.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Producto intermedio con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En recipiente adecuado.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

 

 

Condiciones de Almacenamiento

Se utiliza inmediatamente. En caso de almacenamiento será en cámara frigorífica a temperatura entre 2 y 5 ºC.

Vida útil

72 horas

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto intermedio de pastelería

Denominación del Producto

Masa de hojaldre

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto intermedio elaborado a base de masa trabajada en laminadora con la que se producen hojas delgadas superpuestas, compuesto por harina, grasas, sal y agua. Se utiliza como base para pasteles finos y otros productos. Puede presentarse cocida o como masa congelada para su posterior cocción y acabado del producto.

Clasificación

Pastelería

Composición

Harina, argenta grasa anhídra T (grasa vegetal refinada(palma), aceite vegetal refinado (girasol), aroma y colorante (B-caroteno natural (E 160 a ii)), argenta hojaldre (grasa vegetal refinada (palma), aceite vegetal refinado(girasol), agua, sal, emulgente (mono y diglicéridos de ácidos grasos de origen vegetal (E 471), ester de poliglicerol (E 475), acidulante (acido cítrico (E 330), conservador (acido sorbico (E200), aroma y colorante (B-caroteno (E 160 a ii)), sal y agua.

Alérgenos

Contiene: Gluten.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Producto intermedio con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En bandejas

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

 

 

Condiciones de Almacenamiento

En cámara de congelación a -18ºC

Vida útil

3 meses

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto intermedio de pastelería

Denominación del Producto

Masa de petisú

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto intermedio con masa batida a base de harina de trigo, mantequilla y huevo, cocida al horno. Se utiliza como base para pasteles finos.

Clasificación

Pastelería

Composición

Huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), mantequilla (mantequilla (leche) y fermentos lácteos) y harina.

Alérgenos

Contiene: Gluten, leche y huevo.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Producto intermedio con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En bandejas

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

 

 

Condiciones de Almacenamiento

En cámara de congelación a -18ºC

Vida útil

3 meses

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

Especificaciones de producto intermedio de pastelería

Denominación del Producto

Yema de huevo

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto intermedio obtenido a base de agua, maicena, huevo y azúcar. Se utiliza como relleno para otros productos de pastelería.

Clasificación

Pastelería

Composición

Agua, huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), azúcar y maicena.

Alérgenos

Contiene: Huevo.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Producto intermedio con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En recipiente adecuado.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

 

 

Condiciones de Almacenamiento

En cámara frigorífica a una temperatura entre 2 y 5 ºC.

Vida útil

72 horas en refrigeración.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto intermedio de pastelería

Denominación del Producto

Masa de bollería

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto intermedio elaborado con masa de harina de trigo, mantequilla, sal, levadura, agua y azúcar, cocida al horno. La masa de bollería se utiliza como base para otros productos de bollería.

Clasificación

Pastelería

Composición

Harina, huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), azúcar, mantequilla (mantequilla (leche) y fermentos lácteos), agua, sal y aromas.

Alérgenos

Contiene: Huevo, gluten y leche.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Producto intermedio con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En bandejas.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

 

 

Condiciones de Almacenamiento

En cámara frigorífica a una temperatura entre 2 y 5 ºC.

Vida útil

5 días en refrigeración.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto intermedio de pastelería

Denominación del Producto

Masa de magdalenas

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto intermedio elaborado con masa batida a base de harina de trigo, aceite vegetal, azúcar, huevo y leche, cocida al horno.

Clasificación

Pastelería

Composición

Aceite vegetal (aceite y grasa vegetal, antioxidante (E-304 y E-306) y antiespumante E-900), harina, azúcar, huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), leche en polvo 26%, agua, impulsor (grasificantes E-450i y E-500ii, anti apelmazantes (E-470b y E-170) y almidón de maíz), sal y aromas.

Alérgenos

Contiene: Huevo, gluten y leche.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Producto intermedio con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En moldes con papel apto o bandejas.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

 

 

Condiciones de Almacenamiento

En cámara frigorífica a una temperatura entre 2 y 5 ºC.

Vida útil

5 días en refrigeración.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Croissant mini relleno de crema de chocolate

 

 

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto de bollería ultra congelada cocido e inyectado con crema de cacao.

Clasificación

Pastelería

Composición

Croissant Mini Margarina:

Harina de trigo, margarina vegetal 24, 1% (aceites y grasas vegetales parcialmente hidrogenadas (palma, soja, girasol, nabina),

jarabe de glucosa-fructosa, agua, emulgentes (E-471, lecitina de soja), aromas, colorante (betacaroteno)), agua, azúcar, levadura,sal, emulgente (E-471), antioxidante (E-300).

 

Crema de cacao:

Azúcar, aceites y grasas vegetales hidrogenadas y no hidrogenadas, polvo de cacao desgrasado (7%), emulgentes (E322, lecitina de soja) y aroma (vainilla).

 

Cobertura de chocolate:

Azúcar, grasa vegetal totalmente hidrogenada (palmiste), cacao desgrasado en polvo (18.0%), suero de leche en polvo, emulgentes (E 322, E 476, E 492) y aroma.

 

Alérgenos

Contiene: Gluten, soja, leche.

Puede contener trazas de: crustáceo, huevo, sésamo y frutos de cáscara.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Presentación

En envases de 6 unidades.

Condiciones de almacenamiento del producto terminado en el obrador

Se almacena en masa en cámara de congelación a -18ºC para su posterior cocción.

Vida útil del producto terminado en el obrador

3 meses.

Vida útil

5 días a temperatura ambiente una vez descongelado.

Condiciones de almacenamiento de venta al público

A temperatura ambiente.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Ensaimada de nata

 

 

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto de bollería ultra congelada cocida y rellena de nata.

Clasificación

Pastelería

Composición

Ensaimada clásica:

Harina de trigo, manteca de cerdo 34% (manteca de cerdo, azúcar, emulgente (E-471)), levadura, azúcar, agua, huevo líquido pasteurizado, sal,

emulgente (E-471), antioxidante (E-300).

 

Nata:

Nata (min 35,1% M.G.)(leche) y estabilizantes (E-460i, E-466 y E-407).

Preparado de grasa vegetal para montar (agua, grasa vegetal totalmente hidrogenada (palmiste), azúcar, proteínas de leche, estabilizantes (jarabe de sorbitol (E 420 ii), hidroxipropilcelulosa (E 463)), emulsionantes (ésteres lácticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos (E472b), lecitina de soja (E322), esteariol-2-latilato de sodio (E481), sal, aromas (idéntico al natural), colorante (betacaroteno (E160a(ii)). (Alérgenos: leche, soja.)

 

Azúcar glass.

 

Alérgenos

Contiene: Gluten, huevo, leche, soja.

Puede contener trazas de: apio, sésamo, frutos de cáscara y pescado.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Presentación

En envases de 6 unidades.

Condiciones de almacenamiento del producto terminado en el obrador

Se almacena en masa en cámara de congelación a -18ºC para su posterior cocción.

Vida útil del producto terminado en el obrador

3 meses.

Vida útil

3 días, una vez descongelado.

Condiciones de almacenamiento de venta al público

En vitrina frigorífica a una temperatura entre 2 y 5 ºC.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Croissant super con nata

 

 

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto de bollería ultra congelada cocida y rellena de nata.

Clasificación

Pastelería

Composición

Croissant margarina:

Harina de trigo (GLUTEN), margarina vegetal (aceites vegetales (palma) y grasas vegetales (soja y girasol), jarabe de glucosa-fructosa, agua , emulgentes (E471),

acidulante (E330), aromas, colorante (E160a(ii))) , agua, azúcar, levadura, sal, emulgente (E472e).

 

Nata:

Nata (min 35,1% M.G.)(leche) y estabilizantes (E-460i, E-466 y E-407).

Preparado de grasa vegetal para montar (agua, grasa vegetal totalmente hidrogenada (palmiste), azúcar, proteínas de leche, estabilizantes (jarabe de sorbitol (E 420 ii), hidroxipropilcelulosa (E 463)), emulsionantes (ésteres lácticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos (E472b), lecitina de soja (E322), esteariol-2-latilato de sodio (E481), sal, aromas (idéntico al natural), colorante (betacaroteno (E160a(ii)). (Alérgenos: leche, soja.)

 

Gelatina:

Jarabe de glucosa y fructosa, agua, azúcar, zumo de manzana, gelificante (E407), corrector de acidez (E 330, E331) conservador (E202), aroma, colorantes (extracto de paprika, E 160 a ii, E150d).

 

Alérgenos

Contiene: Gluten, huevo, leche, soja.

Puede contener trazas de: sésamo, frutos de cáscara y pescado.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Presentación

En envases de 6 unidades.

Condiciones de almacenamiento del producto terminado en el obrador

Se almacena en masa en cámara de congelación a -18ºC para su posterior cocción.

Vida útil del producto terminado en el obrador

3 meses.

Vida útil

3 días, una vez descongelado.

Condiciones de almacenamiento de venta al público

En vitrina frigorífica a una temperatura entre 2 y 5 ºC.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Empanadilla del horno

Sabor

Dulce

Descripción

Producto elaborado a base de masa de harina y manteca, rellena de azúcar, canela y almendra, y cocida al horno.

Clasificación

Pastelería

Composición

Harina, aceite de girasol (aceite refinado de girasol alto oleico), azúcar, canela, almendra, levadura y sal.

Alérgenos

Contiene: Gluten, frutos secos

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil inferior a 5 días

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Presentación

En bandeja nupik.

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente.

Vida útil

5 días

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Empanadilla frita

Sabor

Dulce

Descripción

Producto elaborado a base de masa de harina y manteca, rellena de cabello de ángel y fritas emborrizadas en azúcar.

Clasificación

Pastelería

Composición

Harina, aceite de oliva, vino, cabello de ángel (Pulpa de sidra, azúcar, jarabe de glucosa, almidón modificado (E1443), goma garrofín, acidulantes (E-330), sorbato potásico, conservante (E-202), cloruro cálcico (E-509), aromas), naranja, manteca de cerdo (grasa de cerdo y emulgente), matalahúva, azúcar y sal.

Alérgenos

Contiene: Gluten, sulfitos

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En bandejas nupik.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

 

 

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente.

Vida útil

5 días

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Tocino de cielo

Sabor

Dulce

Descripción

Producto obtenido a base de azúcar, agua, huevo y yema. Se cuece al baño María.

Clasificación

Pastelería

Composición

Azúcar, agua, huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), y yema (yema procedente de huevo de gallina).

Alérgenos

Contiene: Huevo.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil inferior a 5 días

Presentación

En bandejas.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Condiciones de Almacenamiento

En cámara frigorífica a una temperatura entre 2 y 5 ºC.

Vida útil

72 horas en refrigeración.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Pasta de frutos secos o pastas de té

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto obtenido a base de harina, mantequilla, azúcar lustre, huevo, vainilla, frutos secos y sal.

Clasificación

Pastelería

Composición

Harina, mantequilla (mantequilla (leche) y fermentos lácteos), azúcar lustre, huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), vainilla, sal y frutos secos.

Alérgenos

Contiene: Huevo, gluten, leche y frutos de secos.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Presentación

En bandejas.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente.

Vida útil

60 días

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Mantecado

Sabor

Dulce

Descripción

Producto obtenido a base de harina, manteca y azúcar, de diversos sabores.

Clasificación

Pastelería

Composición

Base de mantecado:

Harina de trigo, manteca de cerdo refinada (con antioxidantes: E-320) y azúcar.

 

Anís

Vainilla

Chocolate: Cacao en polvo 22-24. Cobertura de chocolate (Azúcar, grasa vegetal totalmente hidrogenada (palmiste), cacao desgrasado en polvo (18.0%), suero de leche en polvo, emulgentes (E 322, E 476, E 492) y aroma.)

Piñones

Coco

Almendra

Alérgenos

Contiene: Huevo, gluten y frutos de secos. Leche, soja

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Presentación

En bandejas.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente.

Vida útil

60 días

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Torta de manteca

Sabor

Salado

Descripción

Producto elaborado a base de masa trabajada con grasa y cocida al horno.

Clasificación

Pastelería

Composición

Harina, argenta grasa anhídra T (grasa vegetal refinada(palma), aceite vegetal refinado (girasol), aroma y colorante (B-caroteno natural (E 160 a ii)), argenta hojaldre (grasa vegetal refinada (palma), aceite vegetal refinado(girasol), agua, sal, emulgente (mono y diglicéridos de ácidos grasos de origen vegetal (E 471), ester de poliglicerol (E 475), acidulante (acido cítrico (E 330), conservador (acido sorbico (E200), aroma y colorante (B-caroteno (E 160 a ii)), sal, agua y ajonjolí.

Alérgenos

Contiene: sésamo.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Presentación

En bandejas.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Condiciones de almacenamiento del producto terminado en el obrador

Se almacena en masa en cámara de congelación a -18ºC para su posterior cocción.

Vida útil del producto terminado en el obrador

3 meses.

Vida útil

72 horas en refrigeración.

Condiciones de almacenamiento de venta al público

A temperatura ambiente

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Tarta de zanahoria

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto elaborado a base de batida trabajada con el preparado satín carrot cake, huevo, agua y aceite.

Clasificación

Pastelería

Composición

Satín carrot cake (azúcar, harina de trigo, almidón modificado (E1414), zanahoria deshidratada, aceite vegetal (colza), suero de leche, harina de malta (cebada), gasificantes (E450i), emulgentes (E472b, E471, E481), estabilizantes (E466, E412), gluten (Trigo), sal, canela molida, especias, enzimas (trigo) y aroma), huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), agua y aceite (aceite y grasa vegetal, antioxidante (E-304 y E-306) y antiespumante E-900).

Alérgenos

Contiene: gluten, huevo, leche, apio.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Presentación

En recipientes de aluminio, envasados individualmente.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Condiciones de almacenamiento del producto terminado en el obrador

En cámara de congelación a -18ºC.

Vida útil del producto terminado en el obrador

3 meses.

Condiciones de almacenamiento de venta al público

A temperatura ambiente

Vida útil

5 días en refrigeración una vez descongelado

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Tarta de la abuela

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto elaborado a base de batida trabajada con el preparado satín blanco, huevo, agua y aceite, decorada con preparado de crema, piñones o cremas de sabores y cocida al horno.

Clasificación

Pastelería

Composición

·                     Satín blanco (azúcar, harina de trigo, aceite vegetal, almidón modificado E1414, suero de leche, gasificantes E500ii y E450i, emulgentes E474, E472b y E481, gluten de trigo, sal, estabilizantes E466 y E412 y aromas), huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), agua y aceite (aceite y grasa vegetal, antioxidante (E-304 y E-306) y antiespumante E-900).

·                     Preparado de crema (agua, jarabe de glucosa y fructosa, azúcar, almidón modificado, grasa vegetal refinada (palma), estabilizante (E460, E466), gelificante (E407, E 415), colorantes (E171, E160aii y extracto de paprika), corrector de acidez (E334, E575), conservador (E202), sal, aromas y emulgentes (E435)).

·                     Piñones.

·                     Crema sabor a fresa (Decorfil fresa): Jarabe de glucosa y fructosa, agua, almidón modificado, azúcar, estabilizante (E 422), colorantes (E 120, E 160c, E 171), pulpa de fresa concentrada, correctores de acidez (E 330, E 331), aroma, conservador (E 202), espesante (E 415).

·                     Crema sabor a limón (Decorfil limón): Jarabe de glucosa y fructosa, agua, almidón modificado, azúcar, estabilizante (E 422), zumo de limón natural, pulpa de limón concentrada, correctores de acidez (E 331,E 330), colorantes (E 161b, E 171, E 101), conservador (E 202), aroma, espesante (E 415).

 

Alérgenos

Contiene: gluten, huevo,

Puede contener trazas de: soja, leche, frutos de cáscara.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Presentación

En recipientes de aluminio, envasados individualmente.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Condiciones de almacenamiento del producto terminado en el obrador

En cámara de congelación a -18ºC.

Vida útil del producto terminado en el obrador

3 meses.

Condiciones de almacenamiento de venta al público

A temperatura ambiente

Vida útil

5 días en refrigeración una vez descongelado

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Tarta de Santiago

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto elaborado a base de batida trabajada con el preparado satín santiago huevo, mantequilla y agua.

Clasificación

Pastelería

Composición

Satín Santiago (azúcar, harina de almendra, harina de trigo, harina de altramuz, almidones modificados, inulina, gasificantes (E450i, E500ii), emulgente (E481), estabilizante (E415) y aroma), huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio), mantequilla (mantequilla (leche) y fermentos lácteos) y agua.

Alérgenos

Contiene: gluten, huevo, leche, altramuz, frutos secos.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Presentación

En recipientes de papel, envasados individualmente.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Condiciones de almacenamiento del producto terminado en el obrador

En cámara de congelación a -18ºC.

Vida útil del producto terminado en el obrador

3 meses.

Condiciones de Almacenamiento

En cámara frigorífica a una temperatura entre 2 y 5 ºC.

Vida útil

72 horas en refrigeración.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de pastelería

Denominación del Producto

Bizcocho de chocolate

 

Sabor

Dulce

Descripción

Producto elaborado a base de batida trabajada con el preparado satín chocolate, huevo, aceite y agua.

Clasificación

Pastelería

Composición

Satín doble chocolate (azúcar, harina de trigo, grains de chocolate (azúcar, pasta de cacao, emulgente (E322) (soja)), polvo de cacao semi-desgrasado, aceite vegetal (colza), almidón modificado, emulgente (E471, E472b, E481), gasificiantes (E500ii, E450i), estabilzantes (E466, E412), sal y aromas), huevo (huevo de gallina, corrector de acidez (ácido cítrico), conservantes (sorbato de potasio)), agua y aceite (aceite y grasa vegetal, antioxidante (E-304 y E-306) y antiespumante E-900).

 

Cobertura de chocolate:

Azúcar, grasa vegetal totalmente hidrogenada (palmiste), cacao desgrasado en polvo (18.0%), suero de leche en polvo, emulgentes (E 322, E 476, E 492) y aroma.

 

Alérgenos

Contiene: gluten, leche, frutos secos, soja.

 

R.T.S.

Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Presentación

En bandejas nupik.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Salmonella (pres/aus/25g)

ausencia

Listeria Monocytogenes (ufc/g)

ausencia

Condiciones de almacenamiento del producto terminado en el obrador

En cámara de congelación a -18ºC.

Vida útil del producto terminado en el obrador

3 meses.

 

 

Condiciones de Almacenamiento

En cámara frigorífica a una temperatura entre 2 y 5 ºC.

Vida útil

72 horas en refrigeración.

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

 

 

Especificaciones de producto de panadería

Denominación del Producto

Pan de masa muy blanda: chapata y mollete


Sabor

Salado

Descripción

Producto elaborado a base de masa de harina de trigo, horneado, con olor y sabor característico

Clasificación

Panadería

Composición

-          Harina 49,2%

-          Agua 39,3 %

-          Levadura 0,98 %

-          Sal 0,39%

-          Mejorantes 0,19 % - atiaglomerante (E170), emulgente (E471, E472),  harina de trigo, antoxidante (E300), y enzima de trigo –

-           Masa madre 9,8 % -Harina de trigo. Agua, levadura, sal, mejorante y masa madre –

-          Ajonjolí

Alérgenos

Contiene: gluten, sésamo.

Puede contener trazas: Huevos, soja, leche, frutos secos, sésamo y sulfitos

No adicionado intencionadamente durante el proceso productivo pero puede haber la posibilidad de encontrarse trazas debido a la contaminación de la línea por el proceso productivo de otros productos o por encontrarse en los ingredientes.

 

R.T.S.

·                     Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales.

·                     Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil inferior a 5 días

Presentación

A granel

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente

Vida útil

24 horas

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

 

 

Especificaciones de producto de panadería

Denominación del Producto

Pan de masa blanda: pan moreno, viena y barra

Sabor

Salado

Descripción

Producto elaborado a base de masa de harina de trigo, horneado, con olor y sabor característico

Clasificación

Panadería

Composición

· Harina 53,4%

· Agua 34,2 %

· Levadura 1 %

· Sal 0,42%

· Mejorantes 0,21 % - atiaglomerante (E170), emulgente (E471, E472),  harina de trigo, antoxidante (E300), y enzima de trigo -

· Masa madre 10,6 % -Harina de trigo. Agua, levadura, sal, mejorante y masa madre -

Alérgenos

Contiene: gluten.

Puede contener trazas: Huevos, soja, leche, frutos secos, sésamo

No adicionado intencionadamente durante el proceso productivo pero puede haber la posibilidad de encontrarse trazas debido a la contaminación de la línea por el proceso productivo de otros productos o por encontrarse en los ingredientes.

 

R.T.S.

·                     Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales.

·                     Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil inferior a 5 días

Presentación

A granel

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente

Vida útil

24 horas

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

Especificaciones de producto de panadería

Denominación del Producto

Pan de masa blanda: pan de espelta

 

Sabor

Salado

Descripción

Producto elaborado a base de masa de harina de trigo, horneado, con olor y sabor característico

Clasificación

Panadería

Composición

· Harina de espelta 54,6%

· Agua 32,7 %

· Levadura 1 %

· Sal 0,43%

· Mejorantes 0,22 % - atiaglomerante (E170), emulgente (E471, E472),  harina de trigo, antoxidante (E300), y enzima de trigo -

· Masa madre 10,9 % -Harina de trigo. Agua, levadura, sal, mejorante y masa madre -

 

Alérgenos

Contiene: gluten.

Puede contener trazas: Huevos, soja, leche, frutos secos, sésamo

No adicionado intencionadamente durante el proceso productivo pero puede haber la posibilidad de encontrarse trazas debido a la contaminación de la línea por el proceso productivo de otros productos o por encontrarse en los ingredientes.

 

R.T.S.

·                     Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales.

·                     Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil inferior a 5 días

Presentación

A granel

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente

Vida útil

24 horas

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

Especificaciones de producto de panadería

Denominación del Producto

Pan de masa blanda: pan de centeno

 

 

 

 

Sabor

Salado

Descripción

Producto elaborado a base de masa de harina de trigo, horneado, con olor y sabor característico

Clasificación

Panadería

Composición

· Harina de centeno 27,3 %

· Harina de trigo  27,3 %

· Agua 32,7 %

· Levadura 1 %

· Sal 0,43%

· Mejorantes 0,22 % - atiaglomerante (E170), emulgente (E471, E472),  harina de trigo, antoxidante (E300), y enzima de trigo -

· Masa madre 10,9 % -Harina de trigo. Agua, levadura, sal, mejorante y masa madre

Alérgenos

Contiene: gluten.

Puede contener trazas: Huevos, soja, leche, frutos secos, sésamo

No adicionado intencionadamente durante el proceso productivo pero puede haber la posibilidad de encontrarse trazas debido a la contaminación de la línea por el proceso productivo de otros productos o por encontrarse en los ingredientes.

R.T.S.

·                     Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales.

·                     Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

Presentación

A granel

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente

Vida útil

24 horas

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

Especificaciones de producto de panadería

Denominación del Producto

Pan integral

Sabor

Salado

Descripción

Producto elaborado a base de masa de harina de trigo, horneado, con olor y sabor característico

Clasificación

Panadería

Composición

· Harina integral 20,6%

· Harina de trigo 34 %

· Agua 32,7 %

· Levadura 1 %

· Sal 0,43%

· Mejorantes 0,22 % - atiaglomerante (E170), emulgente (E471, E472),  harina de trigo, antoxidante (E300), y enzima de trigo -

· Masa madre 10,9 % -Harina de trigo. Agua, levadura, sal, mejorante y masa madre

Alérgenos

Contiene: gluten.

Puede contener trazas: Huevos, soja, leche, frutos secos, sésamo

No adicionado intencionadamente durante el proceso productivo pero puede haber la posibilidad de encontrarse trazas debido a la contaminación de la línea por el proceso productivo de otros productos o por encontrarse en los ingredientes.

R.T.S.

·                     Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales.

·                     Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil inferior a 5 días

Presentación

A granel

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente

Vida útil

24 horas

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

 

Especificaciones de producto de panadería

Denominación del Producto

Pan blanco

Sabor

Salado

Descripción

Producto elaborado a base de masa de harina de trigo, horneado, con olor y sabor característico

Clasificación

Panadería

Composición

· Harina de trigo: 54,6%

· Agua: 32,7 %

· Levadura:1 %

· Sal: 0,43%

· Mejorante: 0,22 % - atiaglomerante (E170), emulgente (E471, E472),  harina de trigo, antoxidante (E300), y enzima de trigo -

· Masa madre: 10,9 % -Harina de trigo. Agua, levadura, sal, mejorante y masa madre

Alérgenos

Contiene: gluten.

Puede contener trazas: Huevos, soja, leche, frutos secos, sésamo

No adicionado intencionadamente durante el proceso productivo pero puede haber la posibilidad de encontrarse trazas debido a la contaminación de la línea por el proceso productivo de otros productos o por encontrarse en los ingredientes.

R.T.S.

·                     Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales.

·                     Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil inferior a 5 días

Presentación

A granel

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

 

 

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente

Vida útil

24 horas

Loteado

Fecha de elaboración

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE

 

Especificaciones de producto de panadería

Denominación del Producto

Pan rallado

 

Sabor

Salado

Descripción

Producto elaborado a base de pan duro, sometido a secado y rallado.

Clasificación

Panadería

Composición

· Pan duro:

Harina, agua, levadura, sal, mejorantes  (atiaglomerante (E170), emulgente (E471, E472),  harina de trigo, antoxidante (E300), y enzima de trigo).

 

Alérgenos

Contiene: gluten.

Puede contener trazas: Huevos, soja, leche, frutos secos, sésamo

No adicionado intencionadamente durante el proceso productivo pero puede haber la posibilidad de encontrarse trazas debido a la contaminación de la línea por el proceso productivo de otros productos o por encontrarse en los ingredientes.

R.T.S.

·                     Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales.

·                     Real Decreto 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

Clasificación según Rto. CE  2073/2005

Alimento listo para el consumo con vida útil superior a 5 días

Presentación

En paquetes de 450 gr apox.

Análisis Microbiológico

Mohos y Levaduras (ufc/g)

< 500

 

 

Condiciones de Almacenamiento

A temperatura ambiente

Vida útil

6 meses

Loteado

Fecha del rallado

Fabricante

Panadería Espíritu Santo, S.L.

Nº de Registro Sanitario

20.19051/SE